Algas comestibles...El Wakame.

Las algas forman parte de la tradición alimenticia oriental desde hace largo tiempo. Pero desde hace relativamente poco, son conocidas en el mundo. Son muy valoradas por tener un fuerte poder remineralizante y múltiples beneficios para quienes la consumen. Entre las buenas propiedades que tienen las algas, se encuentran la de ser un depurador y desintoxicador sanguíneo.

El alga wakame es un alga marrón, muy similar a la kombu. Incluso secas se confunden entre ellas. La wakame es más fina y verdosa. Es nativa de las aguas del Japón, creciendo en corrientes de movimiento rápido.
Se come con frecuencia combinada con las verduras terrestres. Es muy sabrosa salteada con cebollas, o remojada y servida con pepino y zumo de limón, o con una ensalada de verano aliñada con vinagre. Se tuesta un poco al horno y se machaca hasta convertirla en polvo, utilizándola entonces como condimento para el arroz. También se combina muy bien para las sopas, especialmente de miso. Por su sabor suave, es la más utilizada en occidente, y la tercera por orden de popularidad en Japón.