Lubina a la Sal

Ingredientes
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- 1 Lubina de estero de "El Señor Martín", sin desescamar y sin destripar.
- 1,5 kg de sal especial para hornear.

-Preparación
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1. Se lava la lubina con agua fría frotando con las manos.
2. Se enciende el horno precalentándolo a 220 grados.
3. Se dispone sobre la bandeja del horno una capa de sal sobre la que se coloca la lubina y se cubre con la sal restante, sin dejar ningún área sin tapar.
4. Se introduce la lubina y se hornea durante aproximadamente 20 minutos.

Presentación
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Se rompe la costra de sal y se extrae la lubina, colocándola en una fuente donde se le retira la piel y se separan sus filetes.
Puede acompañarse de unas patatas panaderas o una  ensalada.

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