Cocina con el Señor Martín

Cocina con el Señor Martín

Aprovechando la auténtica cumbre gastronómica en torno al atún que se ha organizado hace unos días en Barbate, en la que nuestros mejores cocineros han conocido, en vivo y en directo, el fascinante espectáculo de un ronqueo en esta almadraba gaditana, nuestro cocinero Valero nos enseña a disfrutar de la textura y sabor yodado de los excelentes atunes rojos que llegan al Señor Martín. La mejor manera de hacerlo es en crudo, en un tartar de atún rojo al que añade una divertida guarnición de higos secos, que potencian su sabor.